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預(yù)包裝食品必做哪些檢測
發(fā)布時間： 2026-08-05 點擊次數(shù)： 13次預(yù)包裝食品檢測，是依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)對封裝完成的預(yù)包裝食品開展理化、微生物、污染物、添加劑、標(biāo)簽等指標(biāo)檢驗，判定產(chǎn)品是否符合食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)要求，用于企業(yè)出廠管控、資質(zhì)取證、監(jiān)管核查、風(fēng)險排查的第三方檢驗技術(shù)活動。
預(yù)包裝食品檢測類型
發(fā)證檢驗(法檢/型式檢驗)：原食品生產(chǎn)許可證審核時監(jiān)管現(xiàn)場取樣法定檢測。新規(guī)實施后，企業(yè)可在申證前自行或委托第三方完成檢驗，審核提交合格報告即可，不再現(xiàn)場取樣。產(chǎn)品配方、工藝、設(shè)備、原料重大變更、停產(chǎn)半年復(fù)產(chǎn)等情況，需開展型式檢驗。
出廠檢驗：預(yù)包裝食品出廠bi備檢測，每個產(chǎn)品單元每年需做2次全項目出廠檢驗。需委托具備CMA資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)完成，企業(yè)可自主自愿選擇檢測機(jī)構(gòu)，作為產(chǎn)品出廠合規(guī)依據(jù)。
市場監(jiān)督抽檢：由市場監(jiān)管部門開展的官*隨機(jī)抽檢，覆蓋生產(chǎn)、流通、銷售全環(huán)節(jié)。監(jiān)管人員現(xiàn)場隨機(jī)取樣、指定機(jī)構(gòu)檢測，抽檢計劃由官*動態(tài)制定。抽檢不合格產(chǎn)品將被處置、整改、召回，并公示結(jié)果。
預(yù)包裝食品檢測項目
微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、霉菌和酵母菌、單增李斯特菌、副溶血性弧菌(水產(chǎn)制品適用)等；
理化指標(biāo)：水分、灰分、酸度、過氧化值、酸價、鹽分、總糖、脂肪、蛋白質(zhì)、重金屬(鉛、鎘、汞、砷、鉻)；
食品添加劑：防腐劑(山梨酸、苯甲酸)、甜味劑(甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖)、色素、抗氧化劑、膨松劑等；
污染物與真菌毒素：黃曲霉毒素 B?、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、苯并 [a] 芘等。
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